Chive Dulce.
Preparación.
Después de pelada, lavada y rallada la yuca, ponga a secar al sol inmediatamente, no deje fermentar, ponga a secar en pequeñas porciones, estruje con las manos cuando ya este seca y cierre en un urupé (cernidor tejido de hojas de palmas) o cualquier otro cernidor. Tueste en un recipiente de barro hasta que esté rosada, evitando que se formen grumos. Se sirve de la siguiente manera: para un vaso de leche o para un vaso de agua, una cucharada de chivé, azúcar al gusto si se desea, dejando reposar un rato. Es una bebida muy refrescante.
Fuente. Libro: Cocina Típica del Oriente Boliviano. Año: 2000. Autor: Adela Gutiérrez de Rivero.
