Sucumbé.
Ingredientes.
2 litros de leche
2 huevos
1 rama de canela
Singani o alcohol y azúcar al gusto
Preparación.
Ponga a hervir la leche con la canela y el azúcar. Bata las claras a punto de nieve y agréguele las yemas; saque del fuego la leche y añada los huevos poco a poco para que no se cuezan; luego, agréguele el singani o el alcohol y bata con un molinillo hasta que haga espuma. Se suele acompañar con biscochuelos.
Fuente. Libro: Cocina Típica del Oriente Boliviano. Año: 2000. Autor: Adela Gutiérrez de Rivero.
