Tujuré.
Ingredientes.
1 kilo de maíz quebrado pequeño
¼ kilo de harina de maíz
Lejía de cáscara de plátano o tusequi
Preparación.
Lave el maíz quebrado y póngalo en una cacerola a cocer; luego, se le agrega la harina de maíz disuelta en un poco de agua, esto tiene que hervir junto, hasta que el maíz esté bien blandito. Luego, agréguele la lejía y haga hervir por lo menos una hora más para darle el color y sabor al tujuré. Se toma frío, mezclado con leche (fría o tibia) y endulzado con azúcar al gusto. También se acostumbra para acompañar carnes, asado y charque.
Fuente. Libro: Cocina Típica del Oriente Boliviano. Año: 2000. Autor: Adela Gutiérrez de Rivero.
