Chimas.
Ingredientes.
3 tazas de residuo de harina de maíz
1 taza de chicharrón
(si no tuviera mucha grasa, aumente 1 ó 2 cucharadas de maíz)
1 cucharada de ají amarillo, si se desea
Agua salada para unir los ingredientes
Preparación.
Una los ingredientes. Mézclelos con el agua hasta conseguir una pasta más o menos blanda. Amáselas bastante, que sea la amasada y no el agua la que suavice la masa. Forme tortitas planas. Póngalas al horno caliente.
Fuente. Libro: Cocina Típica del Oriente Boliviano. Año: 2000. Autor: Adela Gutiérrez de Rivero.
