Dulce de Guayaba.
Preparación.
Para una cantidad de fruta cocida y estrujada, igual cantidad de azúcar. Haga hervir la fruta en poca agua; cuando ésta esté tierna, retírela. Escurra el agua de la fruta y pásela por cedazo, júntela con el azúcar con la cantidad indicada y haga tomar punto batiendo constantemente. Si la desea para mermelada, que no haga un punto alto; si la desea como dulce de membrillo, deje que alcance el punto alto. Vacíela en moldes o fuentes hondas. Puede facilitar la operación licuando la fruta con un poco de agua y luego midiendo.
Fuente. Libro: Cocina Típica del Oriente Boliviano. Año: 2000. Autor: Adela Gutiérrez de Rivero.
