Tortitas de Maíz.
Ingredientes.
1½ kilo de maíz amarillo precocido
½ kilo de charque cocido amortajado y desmenuzado
½ kilo de manteca
1 cebolla picada fina
Urucú suficiente para dar color
Ají amarillo, si se desea
Sal al gusto
Preparación.
Ponga en un sartén un poco de manteca y prepare un ahogado con el ají, el urucú y la cebolla. A este ahogado incorpórele la harina de maíz y el saldo de la manteca. Amase bien y forme bolitas de tamaño regular. Cuésalas en el horno caliente y no deje que doren mucho.
Fuente. Libro: Cocina Típica del Oriente Boliviano. Año: 2000. Autor: Adela Gutiérrez de Rivero.
