Ají de Panza.
Ingredientes.
1 kilo de panza cocida
2 cucharadas de ají molido
1 cebolla grande
2 tomates
3 papas
Aceite
Sal y pimienta al gusto
Preparación.
Haga un ahogado con la cebolla, el tomate y el ají molido, condimente al gusto. Corte la panza en cuadraditos no muy chicos, e incorpórela al ahogado, haciéndola cocer para que tome el gusto de la panza. Una media hora antes de bajarla, agréguele las papas peladas y partidas en cuatro; si se desea, puede aumentarle un poco de pan molido para que no salga muy rala. Acompáñela con arroz graneado.
Fuente. Libro: Cocina Típica del Oriente Boliviano. Año: 2000. Autor: Adela Gutiérrez de Rivero.
