Asado de Tatú.
Preparación.
Después de lavar muy bien el tatú, sazónelo con sal, pimienta y comino; pinche la carne para que penetre. Sin separar la carne de su caparazón, ásela en las brazas o al horno. Con la carne ya asada puede preparar salpicón o exquisitos guisos. Esta carne es muy parecida a la de la gallina.
Fuente. Libro: Cocina Típica del Oriente Boliviano. Año: 2000. Autor: Adela Gutiérrez de Rivero.
